Uh øv, den er ærgerlig :-/ Man skal også passe på Hermesetas Stevia Drys-let sødemiddel, da det indeholder maltodextrin, som påvirker blodsukkeret mere end almindeligt hvidt sukker.
Man kan jo godt bage med det du har fået købt, og det vil da også være en smule bedre end alm. sukker/rørsukker, da der jo trods alt er lidt Stevia i, men det er langt fra blodsukkervenligt – desværre.
Rent Stevia er svært at arbejde med, fordi det søder så meget som det gør. Jeg bruger primært Sukrin/SuperSød, Suvidas Søde- og bagemiddel eller Perfect Fit/Bagesød.
Sukrin/Supersød indeholder den naturlige sukkeralkohol erythritol (E968). Erythritol er ca. 70% så sødt som almindeligt, hvidt sukker, men kan til gengæld give en kold fornemmelse, og man behøver derfor ikke erstatte det 1:1 med alm. sukker. Der er ingen kalorier i Sukrin, det giver ikke karies, og så optages det i tyndtarmen, så det giver heller ingen maveproblemer 🙂
Suvida søde- og bagemiddel indeholder foruden erythritol også sucralose, som er et syntetisk sødemiddel baseret på det naturlige sukrose (som er en sammensætning af glukose og fruktose).
Perfect fit, som i øvrigt også erstatter op til 50% af fedtstoffet, indeholder bl.a. acesulfamkalium, sucralose, oligofruktose, inulin, og kostfibre. Acesulfamkalium er et kunstigt sødemiddel, oligofruktose og inulin er begge uopløselige kulhydrater (fibre) og ganske harmløse.
Derudover findes der også Sukrin+, som er en sammensmeltning af Sukrin (erythritol) og Stevia. Det er altså 100% naturligt, indeholder ingen kalorier, og søder dobbelt så meget som sukker. Jeg har ikke prøvet den, men det siges, at det ikke har den “kolde” bismag som Sukrin har, og heller ikke den lidt lakridsagtige bismag som Stevia kan have.
Det var da et lille indblik i sødmens mange varianter, som jeg håber kan give lidt klarhed 🙂